Улун Гуандун Фэн Хуан Дань Цун (сильного огня)
Улун Гуандун Фэн Хуан Дань Цун (сильного огня)
Сбор весна, 2025года!
Фэн Хуан Дань Цун (кит. 凤凰单丛, "одинокие кусты с гор Феникса") (сильного огня)
Сухой лист: Грецкий орех, жареный фундук с лёгкой смягчающей кислинкой цедры лайма. Обработка интенсивным прогревом создает глубину выдержанного дерева и углей.
В настое: Доминанта дубовой коры, тлеющих углей, лёгкой золы, дымный оттенок хэй улунов. Цитрусовая кислинка смягчает пепельность. По текстуре - шершавый на языке, грубоватое сырьё даёт насыщенный, чуть терпкий настой. Послевкусие с прогревающей теплотой и искоркой лимонной кожуры.
Близок к японской ходзиче (по дымности) и среднепрожаренным Шуй Сянь (по структуре), но выделяется цитрусовым акцентом.
-
Екатеринбург, ул. Малышева 56:
1054 г. -
Тюмень, ул. Республики 45:
833 г.
Фэн хуан дань цун – это улун из южной провинции Гуандун. Все гуандунские улуны называются дань цунами, их производят в уездах Шаопин, Цяолин и Чаоань. Дань Цун можно перевести как «одинокие кусты». Один из самых известных дань цунов – фэн хуан дань цун, что означает «одинокие кусты с горы Феникса».
Горный массив Феникса расположен в 40 километрах от ЧаоЧжоу, города в провинции Гундун, от имени которого гуандунские улуны получили свое второе название «чао чжоу ча».
Фэн Хуан Дань Цун производят на протяжении двухсот лет. Свежий чай сильной прожарки производится только зимой. Вторая прожарка позволяет раскрыть в даньцунах новые нотки и более сильный вкус, некоторый чай второй прожарки даже стоит дороже свежих, но слабо обжаренных улунов. Фэн хуан дань цун не собирают осенью. Осенний лист слишком жесткий и чай получается не очень высокого качества.
Для правильного приготовления дань цунов, чайник - не самый лучший инструмент. Чай в нем задыхается (даже в исинском) или, по словам китайцев, чай "варится". Хорошие дань цуны упаковываются исключительно вручную, в специальную бумагу, которая хорошо сохраняет чай. Бумага по стилю и толщине бывает разная.
Фэн Хуан Дань цун нужно заваривать очень крепко, 10-12гр. на гайвань.
